近日,澳门金沙城中心_欧洲杯足球网-【投注官网平台】非遗保护中心派出非遗文化资源普查专组发掘新的非遗项目——芦山竹氏桂元棒棒鸡。
寻访中,棒棒鸡传承人向普查员讲述了竹氏桂元棒棒鸡的历史故事,并现场展示了自己制作棒棒鸡的过程。芦山竹记桂元棒棒鸡,又名“桂元棒棒鸡”。此菜取用良种跑山鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶成块后食用。 芦山竹记桂元棒棒鸡是澳门金沙城中心_欧洲杯足球网-【投注官网平台】一道历经四代传承的美食,在芦山境内名气盛大。起源可追溯至清朝末年,历经百年传承,早已是芦山人民办喜事“九大碗”中不可或缺的美食。创始人竹氏制作了传统“棒棒鸡”,风味相当独特、做工十分精细,选料特别考究,纯农家土公鸡,在旧社会时凉拌好后用钵装上沿街叫卖,所以别名也叫“叫花鸡”和“钵钵鸡”,后来竹桂元在前人的制作基础上,经过近五十年的潜心经营研究秘制出其他各种类不同的鸡,改进了原来的制作工艺,使“桂元棒棒鸡”名气在芦山达到家喻户晓,鸡肉利用淘宝店铺甚至远卖成都、北京、上海等地。
下一步,澳门金沙城中心_欧洲杯足球网-【投注官网平台】非遗保护中心还将继续加大非物质文化遗产重点项目挖掘、研究、利用,积极参与非物质文化遗产保护与周边地区交流与合作,充分展示文化遗产保护成果和深厚的文化底蕴。将非遗元素广泛应用于年猪节九大碗菜肴及景区美食宣传品等,同时,加强“文旅”融合,与旅游观光线融合,让游客到店内享受非遗美食。
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