只吃精米白面可以吗？

发布单位：发展和改革局发布时间： 2022-12-06 15:15 浏览次数: 字体： [ 大中小 ]

我们现在的这种精细化加工的谷物主食吃法，既浪费粮食，也不科学、不健康。因为，精米白面只是保留了天然谷物籽粒的淀粉质胚乳，去除了外层的麸皮和胚芽部分，而这两个部分占谷物籽粒重量的17%左右，目前基本上被用作了饲料。但是种皮与胚芽，营养物质非常丰富，包括膳食纤维、B 族维生素、各种矿物元素等微量营养素以及很多的生物活性成分。在精米白面的加工过程中，这些营养与活性物质的60-90%左右都被损失掉了。这种长期以来的谷物的消费习惯，导致了我们日常膳食中的膳食纤维以及B族维生素等很多微量营养素的摄入严重不足，这也是导致我们目前慢性疾病高发的最重要的膳食风险因素。