大米是如何加工的？

发布单位：发展和改革局发布时间： 2022-12-06 15:12 浏览次数: 字体： [ 大中小 ]

稻谷籽粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工主要工序有清理、砻谷和碾米。稻谷清理是为了去除砂石、金属、杂草种子等杂质，砻谷是剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程，碾米是将糙米的糠层除去，生产出有较好食用品质的大米。我国稻谷加工的平均出米率约为63%，其中粳稻的平均稻出米率约为66%，糙出白率约为82%；籼稻平均稻出米率约为61%，糙出白率为77%。