“地沟油”是人们对劣质油脂的通称，可通过看、闻、尝、听、问进行鉴别。
一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较浑浊，且有沉淀物、低温易凝固的可能是地沟油。
二闻：可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的、呈淡淡喇嘛味的很可能就是地沟油。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且可能是掺假产品。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看抽样调查报告。
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