芦山饮食简介

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芦山饮食有坝区和山区之分，坝区主食大米，次食玉米，兼食小麦和豆类杂粮；山区主食玉米，次食大米，兼食荞麦、燕麦和豆类等杂粮。玉米食品多样：玉米面拌红豆蒸，叫“蚂蚁钻沙”；拌大米饭蒸，叫“金包银”；纯玉米面蒸，叫“面饭”；面汤加菜，叫“面茶”；面汤浓熟，叫“面糊”；玉米面做成团烘、蒸，叫“馍馍”或“粑粑”；和以豆浆，叫“豆浆馍馍”。馍馍又分：锅边转，即在锅边周围烘熟；钻灰粑，即先在锅内烘成皮，再放入柴火灰内烘熟，食时须边吹带拍去灰，俗称“三吹四打”，鲜甜香脆；包心馍，即用豆腐、菜，或加入少许肉作包心做成。

逢红白喜事（即男女结婚、高寿丧葬），喜办宴席。宴席设“九大碗”，即圆子、墩子、酥肉、烧白、膀，加四碗蔬菜，饮白酒。现仍沿袭。

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